どーも、にん太です。
僕にとってラーメンの基準は天下一品ラーメン。鶏ガラベースのドロっとしたスープで時々舌をリセットしています。では、僕にとって最高峰の鶏系ラーメンといえば？
それは間違いなく今回ご紹介する「鶏そばみた葉」さんです。
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歌舞伎町近くにある落ち着いた雰囲気のお
場所は新宿区役所のすぐ近く。
駅からも遠くないのでアクセスも楽です。
今はコロナで無理ですが、歌舞伎町あたりで飲んだ時の〆のお店としても活用できます。
店内は落ち着いた照明で雰囲気があるので、美味しいラーメンをじっくり味わいたい方にもぴったり。
ガールズバーも経営している女性の店長さんは、麺屋武一さんで修行されたようです。
場所やお店の概要などの情報はこちらを参考にしてくださいね。
→鶏そばみた葉Facebook
→鶏そばみた葉食べログ
まずは看板メニューの濃厚鶏白湯を食すべし
まずはこのお店の基本とも言える、濃厚鶏白湯をいただきましょう。
かなりトロトロで濃いスープを一口含むと、鶏ガラベースのスープの良い香りが口と鼻腔に広がり、その瞬間に「このお店は正解！」と気づくはずです。
麺とスープのマッチングは申し分なし。
上に乗っかっている具は鶏チャーシュー。あっさり鶏肉なんですね〜。
そして玉子につくね！
このつくねはちょっとコリコリ食感なので軟骨が入っているっぽい。
全てがこのスープにマッチしています。
鶏そば（淡麗）でその真髄を知る
濃厚の他にも、鶏清湯に分類される「鶏そば（淡麗）」があります。
塩と醬油が選べますが、僕のイチオシは塩です。
濃厚白湯を経験したならば、ぜひこの淡麗を試してみてください。
なぜこのお店のラーメンが美味しいのか、はっきり分かると思います。
あっさり系なのに、鶏の旨みを存分に表現できているのは本当に素晴らしい！
博多の水炊きを彷彿させるスープは、一度食べたら病みつきになります。
まぜそばや坦々麺もぜひ食べてほしい
このお店のまぜそばや坦々麺も鶏へのこだわりを感じます。
特に鶏ガラベースの坦々麺って、他ではあまり見ないですよね。
今回はちょっと長くなってしまったので、この辺は次回に書きたいと思います。
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まとめ
鶏系スープにとことんこだわり抜いたことがひしひしと伝わってきます。
これは店長さんが修行されたお店の影響が大きいとは思いますが、定番メニュー以外にも、まぜそばや坦々麺に挑戦するなど、独自色も強いので何度でも足を運びたくなるのです。
これがこのお店を最高峰と思わせる最大の要因かもしれませんね。
「ホントかな？」と思った方。ぜひ一度行って見てください！
濃厚鶏白湯（醤油）の評価はこちら。
※満点は星５つ
こってり感：★★★★★
麺の味と食感：★★★★
具材の種類と量：★★★★★
味変の楽しみ：★★★★
オススメのシチュエーション：いつものランチ
鶏そば淡麗（塩）の評価はこちら。
こってり感：★★★
麺の味と食感：★★★★
具材の種類と量：★★★★★
味変の楽しみ：★★★★★
オススメのシチュエーション：飲んだ帰り
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