このお店を選んで間違いなし！
２回目の訪問となる「麺匠克味」さん。
前回はお肉まで溶かし込んだ、超絶に濃厚な豚骨をいただき衝撃を受けました。
今回はお店のもう一つの売りであろう、煮干し系を頂いてみましたが、「煮干＋動物系」の旨味を感じられる極上の仕上がり。
この一杯で、煮干が苦手だった自分が信じられないくらい、煮干ファンになってしまいます。
麺は太麺でスープに負けない味と香り。
まさに計算し尽くされた感じで、必食の一杯と言えるでしょう。
では、詳細をレポートします！
舌の裏まで刺激する濃厚な煮干しの旨味
都営新宿線の曙橋駅から徒歩１分という、アクセスが抜群にいい場所にある麺匠克味さん。
今回も平日の訪問でしたが、時間は１４時頃とお昼のピークが完全に終わった時間帯。
さすがにお客さんも少なく、自分を入れて３人だけ。
まずは券売機で食券購入ですが、最初から煮干し系と決めていたので、迷わず「にぼにぼ中華」をポチり。
カウンター席に座り、食券をお店の人に渡してしばし待ちます。
目の前にあるメニューを見ていると、「にぼにぼ中華」の麺は太麺で、スープの濃度はレベル２０。
前回の濃厚豚骨がレベル６０だったので、その３分の１ということ。
「それでも、相当濃厚なんだろうな〜」なんて考えているとラーメンが到着。
丼からは分かりやすい煮干し系の香りがします。
で、まずはレンゲでスープを一口。
アタックは煮干しをぎゅっと絞ったような、濃厚でストレートな旨味が舌の裏まで刺激します。
その後に複雑な味わいを感じますが、これは動物系の旨味。
ベースに豚骨を使っていることが分かります。
そしてフィニッシュは、煮干しの酸味と、わずかに感じる香ばしさが舌の上を駆け抜けていきます。
本当によくできたスープ。
この一口で今日の選択が正解であったと確信しました。
太麺を選択するセンスの良さ
続いて麺へ。
リフトしてみると確かに太麺。
でも、うどんみたいな感じではなく、平均的な太麺の太さ。
これをよーく噛んでみます。
茹で加減はちょうど良く、食感は固すぎずやわすぎずといったところ。
でも、麺の中心部分にはやや歯応えがあり、しかもその部分に小麦の美味さと香りが閉じ込めらている感じ。
これが本当に美味い！
スープに全く負けていない、力強い麺です。
少食な僕でも２人前はいけそうな美味さですよ。
素晴らしいセンスです。
トッピングを含めトータルで満足
チャーシューは赤身部分が多いタイプ。
しっとり柔らかく、肉の旨味を存分に楽しめるので、濃厚なスープとの相性もいいです。
でも、この「にぼにぼ中華」のトッピングで一番印象的だったのはネギ。
普通は小さく刻むと思うのですが、ここのはざっくり大きめに刻んでいます。
これをしばらくスープに浸してからいただくと、煮干しの旨味を吸い込んだネギの風味を楽しめます。
お店の人がいろいろ試して、この大きさにたどり着いたのでしょう。
夢中で食べているうちにあっという間に完食。
そしてスープは完飲してしまいました。
「この一口で最後、これで最後」を繰り返している間に、ついつい（笑）
でも、本当に美味いのです。
途中、豆板醤的な辛味と、おろしニンニクを加えてみましたが、煮干しの旨味がより一層引き立つので、最後まで食べ飽きることはないです。
前回頂いた濃厚豚骨といい、今回の濃厚煮干しといい、中毒性のある最高のラーメン。
ここは自信を持ってオススメします。
そんな麺匠克味さんの「にぼにぼ中華」の評価は以下の通り。
（満点は５つ星）
・こってり感：★★★★
・麺の味と茹で加減：★★★★★（申し分なし）
・トッピングの量と種類：★★★★★（派手さはないが堅実なトッピング）
・味変の楽しみ：★★★★
・オススメのシチュエーション：煮干しをジュースにして飲みたい時
前回訪問時の記事はこちら
→「小腹が空いた」程度だとケガをする！克味さんの超ド級濃厚トンコツはハンパない濃厚さ